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La recette facile du Far Breton aux pruneaux par KerJeanne

Le far breton est un gâteau moelleux avec une texture proche de celle du clafoutis. En breton, il est appelé Farz Forn. Il existe une multitude de fars en Bretagne, ils peuvent être cuisinés avec de la farine de blé noir, travaillés avec de l'eau, du lait, du cidre ou du jus de pommes mais le véritable far se consomme nature.

La Bretagne étant traditionnellement terre de Marins, on retrouvait régulièrement les pruneaux pour leur proriétés de conservation et leur apport nutritionnel permettant de tenir lors de longs voyages. Les pruneaux n'étant pas un fruit produit en Bretagne, il semblerait que les pêcheurs les ramenaient d'Agen lors de leurs voyages, en les échangeant contre de la morue. C'est comme cela que le far garnit de pruneaux est devenu emblématique de la Bretagne.

Différentes recettes sont observables sur ce gâteau moelleux, celle que nous vous proposons fait certainement partie d'une des plus proches de la recette d'origine. Elle est simple à réaliser et ne prends que très peu de temps.

Découvrez notre recette gourmande du véritable far aux pruneaux tel qu'il est préparé dans nos cuisines bretonnes. Ce gâteau typiquement breton est très populaire et apprécié bien au delà des frontières bretonnes ou même française.

Une recette gourmande du far breton par KerJeanne

Liste des ingrédients pour un far breton aux pruneaux de 6 personnes

  • 250 g de farine
  • 400 g de pruneaux
  • 250 g de farine
  • 250 g de sucre
  • 4 gros oeufs
  • 1 litre de lait cru entier
  • 30 g de beurre demi sel
  • 1 pincée de sel
  • 1 bouchon de rhum 

Comment réaliser un délicieux far breton aux pruneaux en suivant la recette :

  • Préchauffer le four Thermostat 7, 220°C
  • Préparer les pruneaux en les lavant et en les trempant dans une eau tiède le temps de préparer la pâte (cela permet aux pruneaux de gonfler pour les rendre fondant dans le gâteau).
  • Tamiser la farine et la mélanger avec le sucre et le sel, faire un puit et y déposer les oeufs, mélanger.
  • Incorporer le lait et fouetter au fur et à mesure la préparation.
  • Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène, sans grumeaux.
  • Ajouter le rhum .
  • Beurrer votre plat et déposez-y les pruneaux préalablement lavés au fond.
  • Verser la pâte sur l'ensemble puis cuire à four chaud pendant 20 min à 220°C (th7).
  • Au bout de 20 min, baisser la température à 180°C (th6) puis faire cuire 30 min.
  • Sortir du four et laisser refroidir dans le moule.

Recette revisitée pour un far plus léger, aux pommes :

Si vous souhaitez un far plus léger aux pommes, nous vous proposons de remplacer le lait par 1 litre de jus de pomme fermieret 3 pommes coupées en dés et revenues avec un peu de beurre et de sucre. Une recette originale qui saura satisfaire les férus de pommes !

Nous vous conseillons de servir ce délicieux gâteau tempéré, il n'en sera que meilleur.
Pour le conserver 3/4 jours, le remettre au réfrigérateur. Accompagnez votre far d'un jus de pomme ou d'une bolée de cidre, à la mode Bretonne. Un délice pour les papilles.

Découvrez nos fars bretons et gâteaux bretons disponibles dans notre atelier :

Attention ! Compte tenu de la teneur en lait de ce produit, afin de préserver leur qualité, nous ne pouvons éxpédier les fars bretons. Ils sont à retirer directement dans notre magasin de Belz. Merci de votre compréhension.

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