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L'Atelier de Pâtisserie travaille depuis plus de quarante ans les produits bretons. |
La qualité des produits reste notre principal objectif. Nous avons à cœur de rechercher des matières premières naturelles produites si possible en Bretagne. Notre nouveau produit, le Breizh Eddu est ainsi travaillé à partir de beurre breton et de farine de sarrasin biologique du moulin de La Fatigue en Ille & Vilaine. Nous sommes dans une démarche de suppression des additifs encore présents.
| De la même façon, nos méthodes de production ne font appel à aucun process industriel. Les produits sont réalisés un à un par chacune de nos pâtissières, comme à la maison !Toute notre pâtisserie est travaillée et cuite sur place. Nous faisons en majorité deux cuissons par jour, parfois jusque 4 ou 5, afin de vous assurer des produits de premières fraîcheur. |  |
De la même façon, nos méthodes de production ne font appel à aucun process industriel. Les produits sont réalisés un à un par chacune de nos pâtissières, comme à la maison !
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Toute notre pâtisserie est travaillée et cuite sur place. Nous faisons en majorité deux cuissons par jour, parfois jusque 4 ou 5, afin de vous assurer des produits de premières fraîcheur.
La fabrication des Pâtisseries Bretonnes demandent souvent plusieurs étapes, parfois à un journée d'intervalle. Ce travail sur plusieurs jours est synonyme de la qualité artisanale de nos productions. Donner du temps au temps... |
Du magasin, vous avez vue sur le laboratoire. A distance vous pouvez ainsi découvrir une étape de fabrication: le Kouign Amann qui demande d'être travaillé tôt le matin pour éviter les chaleurs, le Gâteau Breton nature découpé à l'emporte pièce après passage de la pâte au laminoir, le Caramel au beurre salé de Guérande qui est coulé dans un grand cadre puis découpé en "bonbons" avant d'être empapilloté...
Régulièrement, nous recherchons à vous proposer de nouveaux produits en associant les saveurs ancestrales aux saveurs du monde. Ainsi, chaque jour, Anne et son équipe travaillent de nouvelles textures, de nouvelles saveurs.
